Video: Kādi ir kritiskie ierobežojumi pārtikā?
2024 Autors: Stanley Ellington | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:20
A kritiskā robeža ir maksimālā un/vai minimālā vērtība, līdz kurai CCP jākontrolē bioloģiskais, ķīmiskais vai fiziskais parametrs, lai novērstu, novērstu vai līdz pieņemamam līmenim samazinātu ēdiens drošības apdraudējums.
Ziniet arī, kāds ir kritiskās robežas piemērs?
Kritiskās robežas jābūt kaut kam, ko var uzraudzīt, veicot mērījumus vai novērojumus. Tiem jābūt zinātniski un/vai reglamentējošiem. Piemēri ietver: temperatūru, laiku, pH, ūdens aktivitāti vai pieejamo hloru.
Tāpat kādi ir pārtikas nekaitīguma kritiskie kontroles punkti? A kritiskais kontroles punkts (CCP) ir definēts kā solis, kas kontrole var piemērot, un tas ir būtiski, lai novērstu vai novērstu a pārtikas nekaitīgums apdraudējumu vai samazināt to līdz pieņemamam līmenim. CCP piemēri var būt: ēdiena gatavošana. atdzesēšana.
Tātad, kādas ir kritiskās robežas?
3. princips – izveidot Kritiskās robežas A kritiskā robeža (CL) ir maksimālā un/vai minimālā vērtība, līdz kurai CCP jākontrolē bioloģiskais, ķīmiskais vai fizikālais parametrs, lai novērstu, novērstu vai līdz pieņemamam līmenim samazinātu pārtikas nekaitīguma apdraudējuma rašanos.
Kā rīkoties, ja tiek pārsniegta kritiskā robeža?
Noteikt maksimālo vai minimālo robežu temperatūrai, laikam, pH, sāls līmeni, hlora līmeni vai citu apstrādes raksturlielumu, kas kontrolēs apdraudējumu. Šī ir kritiskā robeža CCP. Ja šī robeža kādreiz tiek pārsniegta, ir jāveic koriģējoši pasākumi un jākontrolē visi ietekmētie izstrādājumi.
Ieteicams:
Kādi ir zinātniskās vadības ierobežojumi?
IEROBEŽOJUMI 1. Ekspluatējošas ierīces: vadība nedalījās ieguvumos no paaugstinātas produktivitātes, tāpēc darbinieku ekonomiskā labklājība netika palielināta. 2. Depersonalizēts darbs: strādniekiem tika likts katru dienu atkārtot tās pašas darbības, kas noveda pie monotonijas
Kādi ir iekšējās kontroles ierobežojumi?
Daži grāmatvedības iekšējās kontroles ierobežojumi ietver izpratnes trūkumu par procesiem, slepenu vienošanos, vadības ignorēšanu, cilvēku kļūdas un nepareizu spriedumu
Kādi ir svešķermeņu piesārņojuma piemēri pārtikā?
Metāls, ložu/BB šāviens, adatas. Metāls ir izplatīta rūpniecība nozarē. Rotaslietas. Pārtikas produktiem nav jābūt Cracker Jacks kastēm. Akmeņi, koks, siltināšana. Šie materiāli var izraisīt savainojumus. Stikls. Kukaiņi vai kukaiņu daļas/netīrumi. Kauls. Plastmasa. Personiskie priekšmeti
Kādi ir kritiskie ceļi veselības aprūpē?
Priekšvēsture: Kritiskie ceļi ir veselības aprūpes pārvaldības plāni, kas nosaka pacienta mērķus un to darbību secību un laiku, kas nepieciešamas, lai sasniegtu šos mērķus ar optimālu efektivitāti. Vairāk nekā 80% slimnīcu Amerikas Savienotajās Valstīs izmanto kritiskos ceļus vismaz dažiem saviem pacientiem
Kādi ir kritiskie kontroles punkti ēdiena gatavošanā?
Kritiskais kontroles punkts (CCP) ir punkts, solis vai procedūra, kurā pārtikas sagatavošanā un apstrādē rodas nozīmīgs apdraudējums un kurā var piemērot kontroli, lai novērstu, novērstu vai samazinātu apdraudējumu līdz pieņemamam līmenim (12)