Cik liela nozīme ir brīvai vietai konservēšanā?

2024 Autors: Stanley Ellington | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:20

Kāpēc ir galvas telpa ir svarīga iekšā konservēšana ? Headspace , attālums starp pārtikas virsmu un vāka apakšpusi, ļauj apstrādāt pārtikas cietās daļiņas vai burbuļot šķidrumu. Adekvāta galvas telpa ļauj pārtikas pārstrādes laikā izveidoties vakuumam.

Ņemot to vērā, kas notiek, ja konservēšanas laikā atstājat pārāk daudz brīvas vietas?

Atstājot pārāk daudz konservēšanas vietas, var arī būt problēma. Ja tur ir pārāk daudz konservēšanas vietas , receptē noteiktais apstrādes laiks, iespējams, nebija pietiekami ilgs, lai burkā izdzītu gaisu. Vairāk gaisa mūra burkā nozīmē, ka tajā ir vairāk skābekļa, kas maina ēdiena krāsu un veicina tauku sasmakšanu.

Turklāt, cik daudz vietas man ir nepieciešams konservēšanai? Neaizpildītā vieta virs ēdiena burkā un zem tā vāka tiek apzīmēta kā galvas telpa . Norādes par konservēšana parasti norāda, atstājot 1/4 collu ievārījumiem un želejām, 1/2 collu augļiem un tomātiem, kas tiek apstrādāti verdošā ūdenī, un no 1–11/4 collas zemas skābes pārtikas produktiem, kas jāapstrādā spiedienā. konservi.

Pēc tam var arī jautāt, vai konservējot ir jāpilda burkas?

Ja burkas ir piepildīta pārāk pilns, pārstrādes laikā pārtika var izvārīties, un cietvielas vai sēklas var nokļūt zem blīvējuma maisījuma un novērst burka no aizzīmogošanas… tu ir pildījums želeja burkas un nepieciešams tikai nedaudz vairāk želejas, lai pagatavotu citu burka.

Kas notiek, ja konservēšanas laikā esat aizmirsis noņemt gaisa burbuļus?

Marisa: Iemesls mēs noņemam gaisa burbuļus no burciņām iepriekš konservēšana vai tas ir ja ir pārāk daudz gaiss burkā, tas var traucēt burkas spēju izdzīt lieko gaiss augšpusē un izveido labu blīvējumu. Mērķis ir darīt tu esi vislabākais burbuļojošs katru burku, pirms noslaukāt malu un uzliekat vāku.