Kurš ir kritiskā kontroles punkta piemērs?

2024 Autors: Stanley Ellington | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 00:20

A kritiskais kontroles punkts ir jebkurš solis, kurā apdraudējumus var novērst, novērst vai samazināt līdz pieņemamam līmenim. Piemēri no kritiskie kontroles punkti ietver: gatavošanu, dzesēšanu, atkārtotu sildīšanu, turēšanu.

Kādi ir daži kritisko kontroles punktu piemēri?

Kritiskie kontroles punkti atrodas jebkurā posmā, kur apdraudējumus var novērst, novērst vai samazināt līdz pieņemamam līmenim. Piemēri CCP var ietvert: termisko apstrādi, atdzesēšanu, ķīmisko atlieku sastāvdaļu pārbaudi, produkta formulēšanu kontrole , un metāla piesārņotāju testēšanas produkts.

Līdzīgi, kā atrast kritisko kontroles punktu? Identifikācija a kritiskais kontroles punkts ir balstīta uz CCP lēmumu koku. Pirmais solis CCP lēmumu kokā ir noteikt vai pastāv kādi preventīvi pasākumi attiecībā uz šo konkrēto apdraudējumu. Piemēram, viens no iespējamiem apdraudējumiem restorānā ir ar pārtiku saistīta slimība, ko izraisa nepietiekami termiski apstrādāta cūkgaļa.

Pēc tam rodas jautājums, kādi ir pārtikas nekaitīguma kritiskie kontroles punkti?

A kritiskais kontroles punkts (CCP) ir definēts kā solis, kas kontrole var piemērot, un tas ir būtiski, lai novērstu vai novērstu a pārtikas nekaitīgums apdraudējumu vai samazināt to līdz pieņemamam līmenim. CCP piemēri var būt: ēdiena gatavošana. atdzesēšana.

Kādi ir kritiskie kontroles punkti un standarti?

• Kritiskais kontroles punkts (CCP) ir punkts, kurā standarta darbības procedūras (SOP) neveiksme var radīt kaitējumu klientiem un uzņēmumam vai pat paša uzņēmuma zaudējumus.
• 165°F (74°C) 15 sekundes.
• 155°F (68°C) 15 sekundes.
• 145°F (63°C) 15 sekundes.
• 145°F (63°C) 4 minūtes.