Satura rādītājs:

Kāpēc ĶKP ir svarīga?
Kāpēc ĶKP ir svarīga?

Video: Kāpēc ĶKP ir svarīga?

Video: Kāpēc ĶKP ir svarīga?
Video: Готовлю КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Любимая еда для Сосудов и Мозга! Салат незаменим при атеросклерозе, тромбах ... 2024, Novembris
Anonim

Kritiskais kontroles punkts. Kritiskais kontroles punkts ( CCP ) ir vieta, kur standarta darbības procedūras (SOP) neveiksme var radīt kaitējumu klientiem un uzņēmumam vai pat paša uzņēmuma zaudējumus. CCP identifikācija ir arī svarīgs solis ūdens attīrīšanas procesu riska un uzticamības analīzē.

Ņemot to vērā, kas ir ĶKP pārtikas rūpniecībā?

Kritiskais kontroles punkts ( CCP ) ir punkts, solis vai procedūra a ēdiens ražošanas process, kurā var piemērot kontroli, un rezultātā a ēdiens drošības apdraudējumu var novērst, novērst vai samazināt līdz pieņemamam līmenim.

kāpēc metāla noteikšana ir CCP? Ja metāls piesārņojums tiek identificēts kā risks ražošanas līnijā, tad a metāla detektors jābūt klāt, lai novērstu šo risku kā “Kritiskajam kontroles punktam” vai CCP – solis, kurā var novērst apdraudējumu. Tomēr, izmantojot a metāla detektors nepietiek, lai izpildītu HACCP prasības.

Saistībā ar to, kāpēc ir svarīgi uzraudzīt Haccp sistēmu?

Ar stingri uzraudzību un kontrolējot katru procesa posmu, ir mazāka iespēja, ka var rasties apdraudējumi. Kāpēc ir HACCP Svarīgi ? HACCP ir svarīgs jo tas nosaka prioritātes un kontrolē iespējamos apdraudējumus pārtikas ražošanā. Samazinot pārtikas izraisītos apdraudējumus, tiek stiprināta sabiedrības veselības aizsardzība.

Kā vajadzētu pārvaldīt CCP?

Oficiāli HACCP septiņi soļi

  1. Veiciet bīstamu analīzi.
  2. Noteikt kritiskos kontroles punktus (CCP)
  3. Nosakiet kritiskos ierobežojumus.
  4. Izveidot uzraudzības procedūras.
  5. Nosakiet koriģējošas darbības.
  6. Izveidojiet pārbaudes procedūras.
  7. Izveidot uzskaites un dokumentācijas procedūras.

Ieteicams: