Vai cukuram ir augsta vai zema kušanas temperatūra?
Vai cukuram ir augsta vai zema kušanas temperatūra?

Video: Vai cukuram ir augsta vai zema kušanas temperatūra?

Video: Vai cukuram ir augsta vai zema kušanas temperatūra?
Video: stabili grietinė "Glaistant", Pagaminta iš neriebios grietinės be sviesto ir krakmolo! 2024, Novembris
Anonim

Tas nozīmē, ka, nevis kušana vienā noteiktā temperatūrā, cukurs var kļūt par šķidru atšķirīgu temperatūras atkarībā no apkures ātruma. Ja jūs sildat cukurs ātri, izmantojot ārkārtīgi augsts siltums, tas būs izkausēt pie a augstāks temperatūra, nekā tā būtu, ja karsētu to lēni, izmantojot zems karstums.

Attiecīgi, vai cukuram ir kušanas temperatūra?

Sāciet ar rafinētu saharozi, tīru kristālisku saldumu, ielieciet to pannā un ieslēdziet uguni. Kad cukurs paaugstinās virs 320°F/160°C, sāk pieaugt cietie kristāli izkausēt kopā bezkrāsainā sīrupā.

Papildus iepriekš minētajam, vai cukuram ir augsts viršanas punkts? Cukurs dara nē ir precīzs vārīšanās punkts pats par sevi kā cukurs dara nekausēt vai vāra , bet sadalās.

Attiecīgi, vai sāls vai cukura kušanas temperatūra ir augstāka?

Cukurs kūst līdz ar to dara sāli . Tabula cukurs sauc par saharozi ir a kušanas punkts galda laikā aptuveni 186 grādi pēc Celsija sāls kūst 801 grādos. Tātad ir iespējams izkausē cukuru uz jūsu plīts, un, ja varat gūt krāsns, kas silda kā augsts kā 800 grādi pēc Celsija plus, jūs varat izkausē sāli arī.

Kādā temperatūrā cukurs karamelizējas?

Cukurs (saharoze) sāk kust ap 320° Fand karamelizēt aptuveni 340° F. Ja karsējat a cukurs sīrupa temperatūrā, kas ir augstāka par jebkuru no konfekšu posmiem, jūs gatavojaties izveidot karamelizēts cukurs (brūnā šķidruma stadija) - bagātīga piedeva daudziem desertiem.

Ieteicams: